|
|
Aardappelsoesjesrand Met Witlof
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g aardappelen, zout, 60 g boter, 3 eieren, peper, nootmuskaat, 75 g bloem, 100 g, geraspte belegen Goudse kaas, 8 kleine struikjes witlof,
2 eetlepels citroensap, 4 plakjes, gekookte ham, 1/8 l Bulgaarse yoghurt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 ?C. Schil de aardappelen, was ze en kook ze in water met zout in ca. 20 minuten gaar. Giet ze af en stamp ze met
een pureestamper fijn of wrijf ze door een roerzeef. Roer 20 g van de boter, 1 ei, wat peper en een snufje nootmuskaat erdoor. Breng 1? dl water
met de rest van de boter in een steelpan aan de kook. Roer in een keer de bloem erdoor en blijf op laag vuur roeren tot het deeg als een bal van de
pan loslaat. Neem de pan van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen. Klop met een mixer een voor een de rest van de eieren erdoor, voeg pas
het volgende ei toe als het vorige helemaal is opgenomen. Blijf nog ca. 1 minuut kloppen tot het deeg mooi glanst. Klop het deeg, de aardappelpuree
en 50 g van de geraspte kaas door elkaar en schep het mengsel in een spuitzak met een glad mondstuk. Spuit het soezendeeg aan de rand van
een grote, lage ronde ovenschaal (doorsnede ca. 28 cm). Bak de soezenrand in het midden van de oven in ca. 35 minuten goudbruin en gaar. Maak
intussen de witlof schoon, verwijder desgewenst de bittere kernen. Kook de witlof in water met zout en het citroensap in ca. 20 minuten gaar. Laat
de witlof in een vergiet goed uitlekken. Snijd de ham in smalle reepjes. Roer de yoghurt, ham, zout en peper naar smaak door elkaar. Neem de
soezenrand uit de oven en leg de uitgelekte struikjes witlof in het midden van de rand. Schep het yoghurtmengsel over de witlof en bestrooi het
geheel met de rest van de geraspte kaas. Zet de schotel terug in de oven en laat de kaas in ca. 5 minuten iets smelten.
|
|
|